Hvad er fødevareapplikationer af grøn te -ekstrakt?

Te -polyfenoler, som en naturlig antioxidant, er blevet vidt brugt i fødevareindustrien. I henhold til standarderne for brug af fødevaretilsætningsstoffer i Kina kan te -polyfenoler bruges i fødevarer som olier, mooncakes og skinke i en dosering på 0,4 g/kg. Brugsmetoden er først at opløse den i ethanol, tilsætte en vis mængde citronsyre for at fremstille en opløsning og derefter bruge den til mad ved at sprøjte eller tilsætte.

• Kødprodukter:Under opbevaring bliver kød og dets produkter ofte gult i farve og har en harsk smag på grund af den automatiske oxidation af fedt. I behandlingen af ​​kødprodukter kan blødgøring eller sprøjtning af forskellige kødprodukter med præpared te -polyphenolopløsninger danne en uigennemtrængelig hård film på overfladen af ​​kødprodukterne, som kan hæmme oxidation og forfald af kødproduktoverfladen, forhindre bakterievækst og forhindre ødelæggelse.
• Spiselige dyre- og vegetabilske fedtstoffer:Dyrefedt er tilbøjelige til selvoxidation og ødelæggelse på grund af deres mangel på naturlige antioxidanter. TilføjelseTe -polyfenolerFor olie kan forhindre og forsinke den automatiske oxidation og nedbrydning af umættede fedtsyrer, effektivt hæmme oxidation og harskning af olie og forlænge dens opbevaringsperiode.
• Stegt mad:Under stegeprocessen bliver stegte fødevarer mørkere og mørkere i farve på grund af oxidation; Efterhånden som oxidation og harskning af olier og fedt gradvist uddybes under opbevaring, påvirkes aromaen og smagen af ​​produkterne hårdt. Te -polyfenoler har en god antioxidantvirkning på stegte fødevarer, som kan bremse oxidativ harskhed og forbedre fødevarens holdbarhed.
• Bager mad:I produktionen af ​​mooncakes og andre olieagtige fødevarer kan tilsætning af te -polyfenoler til en blanding af mel og olieagtige genstande ikke kun løse problemet med fødevarekonservering, men også have en ernæringsmæssig og sundhedsfremmende virkning og forbedre fødevarearomaen.
• Vandprodukter:Te -polyfenolerHar signifikante antioxidant, anti-korrosion og anti-brunende effekter i konservering og forarbejdning af fisk, rejer og andre akvatiske produkter. Når man fremstiller tørrede fiskeprodukter, kan det at blødgøre dem i vand, der indeholder te -polyfenoler, forhindre gulfarvning og lipidoxidation forårsaget af olieforbrænding. Når man fryser frisk fisk, kan tilsætning af te -polyphenolpræparater også forbedre bevarelseseffekten af ​​fisk.
• Drikkevarer: Te -polyphenoler kan bruges til at tilberede forskellige tedøre og påføres på forskellige alkoholholdige drikkevarer. De kan også hæmme ødelæggelsen af ​​flere vitaminer, såsom vitamin A og C -vitamin i drikkevarer, såsom sojamælk, sodavand og frugtsaft, hvorved forskellige næringsstoffer beskyttes i drikken.
• Candy Foods: Te -polyfenoleranvendes på slik som tyggegummi, fyldning af slik og frugtgodterier, som effektivt kan modstå oxidation, bevare friskhed, fikse farve og duft og eliminere dårlig ånde. Derudover kan te -polyfenoler også eliminere den "sure hale" i fødevarer med højt sukker, hvilket gør smagen sød og forfriskende.